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九品莲花酥的做法 做法超级简单哦

作者:梁熙寿玩在厨房 发布时间:2016-09-02 08:54

  

  中秋节就要来啦,我刚刚烤了两盘月饼喜迎中秋,一种是已经介绍过的榨菜鲜肉月饼,一种是豆沙馅的九品莲花酥,下面说说九品莲花酥的做法。

 

  用料:

  1.油皮用料

  中筋面粉:100克

  猪油:30克

  温水:50克

  糖:5克

 

  2.油酥用料

  低筋面粉:80克

  猪油:40克

 

  3.馅料

  自制豆沙馅

 

  4.蛋黄:1个(上色用)

 

  做法

  1.制作油皮。用油皮材料里的温水把糖化开,再混合所有油皮材料,揉至面团细腻光滑可拉出扩展膜。此步可用面包机帮助完成,这次我做的量小,就用手揉的,拉开架势蹲马步双掌翻飞五分钟左右就揉好了。揉好的面团盖保鲜膜静置醒半小时。(可以参考手工揉面发酵步骤)

  2.制作油酥。混合油酥用料,成团后静置醒半小时。

 

  3.将醒好的油皮面团和油酥面团各分八份,盖上保鲜膜。

 

  取一油皮面团按扁包入油酥面团。

 

  将包好的面团轻轻擀成舌形,再从上至下卷起来。

 

  卷好后收口朝下转九十度,再擀成舌形卷起一次。

 

  卷好的面卷立起来盖保鲜膜静置,直至八个面卷全部完成。

 

  从面卷中间按一下,两头按扁。


 

 

  擀成中间厚周围薄的面片。把豆沙馅搓成小球,包进面片里,收口朝下,轻轻按扁,成小圆饼状。用剪刀在周围间隔40度剪一刀,共剪九刀,注意圆饼中心不要剪到。剪好后把每一瓣的尾端左右捏合,放入烤盘或烤网,刷一层蛋黄液,中心撒上芝麻。(圆形的是榨菜鲜肉月饼啦)

 

  4.预热烤箱后,放入烤箱中层,上下火200度烤制20分钟,完成。

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