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贝壳果酱曲奇的做法 浓郁的奶酥饼干

作者:圆猪猪的小厨房 发布时间:2016-06-04 14:19

 

    这款饼干是属于奶香浓郁的奶酥饼干,我把它做成了漂亮的贝壳状。因为曲奇里放的糖量很少,单吃的话觉得有些咸,一定要搭配上果酱。

    果酱可以搭配红色的草莓果酱或是覆盆子果酱,这样色彩搭配起来会比较好看。如不介意色彩搭配的话,可以搭配蓝莓果酱、杏子果酱等任意你喜欢的口味。

 

材料:黄油 70克、糖粉45克、全蛋液40克、低筋面粉105克、玉米淀粉37克、 泡打粉1/4小匙(1克)、盐1/4小匙(1克)草莓果酱 30克

提前准备:黄油切小块,放置室温软化。  鸡蛋取出回温,打散成蛋液。

 

贝壳果酱曲奇的制作方法:

1.将低筋面粉+玉米淀粉+泡打粉混合过筛。

2.室温软化黄油先用电动打蛋器低速搅散。

3.加入纯糖粉。

4.继续用电动打蛋器,先低速再中速将黄油搅打至膨松。

5.分三次加入鸡蛋液,用电动打蛋器,中速搅打,每次要打至蛋液吸收后,再加入第二次。

6.搅打至黄油膨松,有些发白。

7.加入过筛的粉类。

8.用橡皮刮刀将面粉和油脂翻拌均匀,直至看不到面粉。

9.将花嘴装入裱花袋中。

10.左手虎口位置握住裱花袋,反转过来。

11.将面糊装入裱花袋中。

12.在烤盘上挤出头大尾小的贝壳状饼干面糊。(烤盘如无防粘效果要粘油纸)

13.烤箱160度预热,160度上下火,中层15分钟左右。(每一个烤箱温度都有差异,本文的温度与时间仅供参考)

14.烤好的饼干不要马上取出,放置通风的地方放凉。

15.在小号裱花袋中装入草莓果酱,在一片饼干上挤上果酱,再盖上另一块即可。


TIPS:

1.挤贝壳时,贝壳头要挤大力一些,然后左尾部的时侯就要停止用力挤了,而是用拖的力量 把贝壳的尾部拉出来。尾部多余的面糊可以用手捏掉,不然烤出来的形状就不好看了。

2.冬季的时侯做黄油饼干,可能会因为气温太低,黄油变硬,造成面糊也变硬,不易挤出裱花袋。这时可以把裱花袋放到温暖的地方回温一下。如发酵温度的烤箱。或放一盆温水,温水上放蒸架,蒸架上放一盘子,把裱花袋放在上面10分钟左右。

以下是贝壳果酱曲奇的视频教程

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