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火龙果椰蓉心形面包的做法 一颗少女心

作者:摩卡tl 发布时间:2018-09-19 11:44

 

这面包粉粉嫩嫩的颜色非常漂亮

就为做这高颜值面包,特地买来甜甜的红心火龙果

并警告家人不要吃光,嘴下留情给我留几个下来

哈哈,趁这几个被窥视的火龙果还健在之时

赶紧做起来。。。

面包颜色是火龙果汁做出来的

生坯时是紫色的,烤制完成就变成了这嫩嫩的粉色

 

火龙果椰蓉心形面包的制做

配方参考自巧手慧绘,多谢分享~

此配方可以做9个小面包~

 

用料 

主面团:红心火龙果汁130g、鸡蛋液35g、盐1g、细砂糖30g、奶粉20g、高筋面粉240g、干酵母3g、黄油25g

内馅:黄油(融化)15g、鸡蛋液15g、牛奶18g、糖粉12g、椰蓉30g

 

做法

1、先来做准备工作,红心火龙果去皮切块放到料理机里

2、开机,榨汁

3、然后过滤一遍得到细腻的果泥汁

4、把果泥汁倒入面包机桶里,继续放入鸡蛋液、盐、糖、奶粉、高筋面粉,最后放入干酵母。开启和面程序20分钟(如果没有面包机也可以参考手工揉面发酵步骤)

5、揉成一个光滑的面团之后,放入室温软化的黄油,继续和面20分钟至面团扩展阶段

6、此时可以抻出薄膜

 

7、然后放入一个干净的容器里,盖上保鲜膜,进行第一次发酵,建议 28度,一个小时

8、面团发酵完成

9、面团取出,在案板上按揉排气

10、平均分成 9份小面团,揉圆后盖上保鲜膜静置松弛 15分钟

11、做内馅。把椰蓉馅所以食材一起拌匀

12、平均分成 9份待用

 

13、取松弛好的小面团,擀成圆片,放上一颗椰蓉馅

14、包起来,收口捏紧

15、收口朝下放置。然后擀成椭圆形

16、将椭圆形面片由右向左折叠

17、如图再向上折叠

18、然后在中间部位切一刀,注意不要切断

 

19、再分别向左右两侧翻开,整形成心形

20、9个全部依次操作,做好之后放入烤盘里

21、放烤箱进行第二次发酵,建议温度 35度,30分钟

22、发好之后开始预热烤箱,上下火180度

23、预热好之后,改成上下火160度,放入烤箱里,烤 35分钟。注意观察上色,我是烤 10分钟之后加盖的锡纸。

24、烤好之后立即取出,在晾网上晾凉即可~ 烤过之后由紫变粉~

 

面包最后要避光保存,见光很容易退色哦

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