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费南雪的做法 阳光的下午慢慢品尝

作者:吾爱烘焙 发布时间:2017-12-06 12:32

 

一杯咖啡,一本书,一份自己做的点心,在有阳光的下午慢慢品尝,晒晒太阳,也很是惬意

对~~~~~~~这种就是我想要的生活

 

材料:低筋面粉20克,杏仁粉20克,黄油60克,蛋白50克,白糖50克

蜂蜜15克

 

步骤:

1、提前把材料准备好备用。

2、模具洗干净后,在表层涂上一层黄油备用。

3、蛋白加入白砂糖,蜂蜜,用手动打蛋器搅拌到糖融化,蛋白断掉黏性即可。

4、把低筋面粉和杏仁粉过筛加入蛋白液里拌均匀,备用。

5、黄油小火加热至慢慢溶化。

6、完全溶化好的黄油,调至中火加热,慢慢熬至焦糖色,即可。

 

7、把煮好的黄油水用过滤布,过滤气泡和杂质。

8、将黄油水放凉至40度左右备用。然后慢慢加入面糊里,彻底拌匀,成光滑的面糊。

9、把面糊装进裱花袋。

10、挤入模具8分满即可。全部挤完后,轻震模具几下,使空气排出。

11、烤箱提前预热,上下火170度,烘烤15分钟。金黄色即可,出炉。

 

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