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烘焙入门

1.揉面,冰箱中冷藏24小时,可以容易地拉出四条,可以做臊子面; 2.香草,在牛奶中煮,可以提升点心的香味; 3.植物淡奶油解冻,提前一个晚上拿出自然化开; 4.打发黄油时,按一个方向,在一个点使劲,打发的效...

栏目:烘焙小贴士 2017-01-24

抹茶粉与绿茶粉的区别 烘焙中我们经常会用到一样原材料,那就是抹茶粉,当然,遇到抹茶做的甜品,抹茶控肯定会沦陷。很多时候伙伴们会有很多疑问,抹茶粉是绿茶粉吧?答案当然是no,今天小编就来告诉伙...

栏目:烘焙小贴士 2017-01-24

电吹风稍微吹一下糖霜会更有光泽,用乳酪或酸奶油能替代牛奶试验不同的口感,面粉太多蛋糕面会断裂……你是不是在苦苦寻找这些烘焙技巧?小普君整理了40个实用烘焙技巧,希望能对各位爱烘焙的小伙伴有...

栏目:烘焙小贴士 2017-01-24

技巧一:揉面 面团出筋的程度会决定面包的细腻度 整个揉面的过程就是面团形成有组织韧性的过程 1 面团的初级阶段(出筋阶段) 最初面粉和其他材料混合的时候,是十分松散的,没有形成面筋,随着手工或者...

栏目:烘焙小贴士 2016-12-22

酵母是制作面包时最重要的材料之一,面包酵母可以分为鲜酵母,活性干酵母,高活性干酵母三类。我们在开封包装袋使用之后,有时候会剩好多,如果保存不当就会变质过期,发酵能力也会下降,所以我们今天...

栏目:烘焙小贴士 2016-12-22

制作蛋糕的时候难免会有些地方出错,尤其是刚入门的烘焙新手,遇到困难的时候不知所措,下面和大家分享一些烘焙大神总结的‘做蛋糕时常容易犯的8个小错误’,希望有所帮助哦。 易犯错误1:有水或有油...

栏目:烘焙小贴士 2016-12-16

随着人们消费水平的提升,和对生活质量需求的提升,越来越多的人,开始喜欢上烘焙这个行业,她们甚至是将烘焙变成生活中不可缺少的乐趣。 其实烘焙制作有很多好玩的东西在里面,不枯燥,不无聊,但是要...

栏目:烘焙小贴士 2016-12-14

1、天然酵母VS人工酵母天然酵母通常指的是老面,就是发面蒸面包时剩下一小团面,由于里面有很多酵母菌,下次发面的时候作为菌种用。老面在保存过程中会有乳酸菌存在,所以面包会很劲道并有浓浓的麦香气...

栏目:烘焙入门 2016-12-12

烘焙技巧都是烘焙老司机们经过各种各样的失败总结出来的经验, 为了能让新手们更快地迈过烘焙的一些“坎”。 快来学习! 鸡蛋篇 全蛋打发比分蛋打发更难,只因蛋黄中所含的油脂会抑制蛋白的发泡性,所以...

栏目:烘焙小贴士 2016-12-10

蛋糕失误应急小技巧: 烘焙是一件非常精确的事情,尤其是在制作蛋糕上,稍有差池很可能完全烤不出来。你必须用120%的注意力,严格遵守菜谱上的步骤和要求。以下我们罗列了制作蛋糕时候容易犯的8个小错误...

栏目:烘焙小贴士 2016-12-10
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