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水饴和麦芽糖的区别,昨天在群里和大家聊天,有朋友问到了水饴和麦芽糖能否互相替换的问题。说实话,站长也并非食品行业的专业人士,所以当时并没能给出让自己和大家都满意的答案,只是隐约觉得这二者...

栏目:烘焙原料 2016-04-06

吉利丁是由英文“Gelatin”音译而来,又称为“鱼胶”或“明胶”,是一种由动物骨皮提炼出来的纯天然胶质,主要成分为蛋白质,因此,吉利丁不算素食品。它被广泛应用于家庭烘焙中,作用就是使食材凝固,加...

栏目:烘焙原料 2016-04-06

前天有同学在网站上留言询问椰蓉饼是不是要准备椰丝和椰蓉。呵呵,其实这个问题站长在一开始也是犯迷糊。正巧借着焙友的这个问题,跟大家一起聊聊关于椰蓉丝的一些事~椰蓉和椰丝的区别 从本质上来讲...

栏目:烘焙原料 2016-04-06

上次应某位朋友的需要写了篇抹茶的文章,很受大家欢迎~作为家庭烘焙常用的两大风味辅料粉,当然不能少了可可粉啦!那么今天中国烘焙网就为大家奉上一篇可可粉的详细攻略吧~1.天然可可粉和碱化可可粉...

栏目:烘焙原料 2016-04-06

今天中国烘焙网为大家带来倾心推荐环节之抹茶粉——绿茶粉与抹茶粉区别 最近这两天有朋友和中国烘焙网抱怨:“怎么看不到你的烘焙文章啦?过年到现在都没有更新烘焙的文章...

栏目:烘焙原料 2016-04-06

大家做烘焙的时候是不是经常发现一个问题,就是无论是蔓越莓饼干,还是玛格丽特亦或是各种曲奇,最终做出来的口味都差不多。其实仔细想想也是,制作饼干的材料无外乎面粉、黄油和糖,不管怎么搭配,味...

栏目:烘焙原料 2016-04-06

黄油、奶酪、奶油,这三大类奶制品是我们这些烘焙新手朋友们最头疼的三类产品。因为这几类的原料名称非常类似,而且国内翻译的也不统一,所以很容易弄混……把奶酪当黄油用,把黄油当奶油用,这可能是...

栏目:烘焙原料 2016-04-06

对于像站长这样对甜食大爱的孩纸们,在家庭烘焙中一定离不开糖~几乎任何一种蛋糕、饼干或者西点都会或多或少的加入一定的糖份,由此,糖类在我们烘焙的过程中可以说起到了至关重要的作用。今天,站长...

栏目:烘焙原料 2016-04-05

膨发剂大家一定不会陌生,我们烘焙经常用的泡打粉、干酵母、小苏打和塔塔粉等都是膨发剂的一种。它们是我们烘焙过程中不可或缺的一份子,没有它们,蛋糕不会长高,面包不会松软,甚至连我们最常吃的馒...

栏目:烘焙原料 2016-04-05

奶酪是我们在家庭烘焙中经常会用到的一种原料,相信很多朋友们和站长一样,对奶酪的第一印象来自经典动画片“猫和老鼠”,记得Tom和Jerry经常围绕着一块香甜可口的奶酪打来打去~小Jerry还经常梦想着能住进...

栏目:烘焙原料 2016-04-05
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